কফি কি আপনাকে আর বাঁচতে সাহায্য করতে পারে? দীর্ঘায়ু বিশেষজ্ঞদের মধ্যে ওজন

বৈজ্ঞানিক গবেষণার কোন অভাব নেই যা পরামর্শ দেয় যে কফি পান করা আপনাকে দীর্ঘ, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে সহায়তা করতে পারে। একাধিক উচ্চ-মানের অধ্যয়ন – একটি যুগান্তকারী 2018 রিপোর্ট সহ যা এক দশক ধরে অর্ধ মিলিয়নেরও বেশি লোককে বিশ্লেষণ করেছে – পাওয়া গেছে যে পরিমিত কফি সেবন মস্তিষ্ক এবং শরীর উভয়ের জন্য সুরক্ষামূলক এবং জীবন-দীর্ঘকারী সুবিধা প্রদান করে৷ “অধিকাংশ মানুষের জন্য, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পলিফেনল এবং ফাইটোকেমিক্যালের মতো বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলির সবচেয়ে ধনী উৎস,” বলেছেন ডক্টর অ্যান্ড্রু ওডগার্ড, স্কুলের এপিডেমিওলজি এবং বায়োস্ট্যাটিস্টিকসের সহযোগী অধ্যাপক৷ ইউসি আরভিন জো সি. ওয়েনের জনসংখ্যা এবং জনস্বাস্থ্যের।

কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের সময়কে অপ্টিমাইজ করতে এবং সম্ভবত আপনার জীবনে বছর যোগ করার জন্য আপনাকে কতটা কফি পান করতে হবে? প্রস্তুতি, ধরন এবং সময় মত বিষয় বিবেচনা করা হয়? এবং decaffeinated সম্পর্কে কি? এই প্রশ্নগুলির উত্তর এবং আরও অনেক কিছুর জন্য, আমরা বিশেষজ্ঞদের সাথে পরামর্শ করেছি। পরের বার যখন আপনি আপনার স্থানীয় কফি শপে বারিস্তা মারবেন তখন আপনার যা জানা দরকার তা এখানে রয়েছে।

ক্যাফেইন রয়েছে কিছু ডিক্যাফের চেয়ে ভালো

অ্যালঝাইমার ডিজিজ, ডিমেনশিয়া এবং পারকিনসন্স ডিজিজের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ ডিজঅর্ডারের ঝুঁকি কমাতে নিয়মিত ক্যাফেইন সেবনের সাথে যুক্ত প্রচুর গবেষণা রয়েছে। এটি জ্ঞানীয় হ্রাস হ্রাস, মোটর গতি বৃদ্ধি এবং উন্নত স্মৃতিশক্তির সাথেও যুক্ত। কিন্তু যা লক্ষণীয় তা হল যে মূলত এই সমস্ত গবেষণায়, কফির আকারে ক্যাফিন দেওয়া হয়েছিল – এবং কেবল ক্যাফিনের চেয়ে কফিতে আরও অনেক কিছু রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, কফিতে ক্যাফিন একমাত্র সক্রিয় উপাদান নয় এবং যখন এটি দীর্ঘায়ু হয়, তখন এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণও নাও হতে পারে।

টেক্সাসের সাউথলেকে ম্যাগনোলিয়া ফাংশনাল ওয়েলনেস-এর মেডিক্যাল ডিরেক্টর এবং ইউটি সাউথওয়েস্টার্ন-এর ক্লিনিকাল সহকারী অধ্যাপক, বোর্ড-প্রত্যয়িত ইন্টার্নিস্ট, ডাঃ ফারহান আবদুল্লাহ বলেছেন, “এই পর্যবেক্ষণ করা প্রভাবগুলির ক্ষেত্রে ক্যাফিন সম্ভবত অবদানকারী বলে মনে হয় না।” গবেষণা জার্নালে প্রকাশিত জামা ইন্টারনাল মেডিসিন দেখা গেছে যে কফি সেবনের দীর্ঘায়ু সুবিধাগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল এমনকি যারা ক্যাফেইনকে দক্ষতার সাথে বিপাক করতে অক্ষম তাদের মধ্যেও। আবদুল্লাহ বলেছেন, “এটি আসলে একটি সত্যিই আকর্ষণীয় গবেষণা ছিল, কারণ আমরা সবসময় ভেবেছিলাম এটি ক্যাফিন যা জীবনকালের উন্নতি ঘটায় – এবং আমরা খুঁজে পেয়েছি যে এটি ক্যাফিন নয় যা সমস্ত ভারী উত্তোলন করে।”

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে কফির দীর্ঘায়ু লাভের প্রধান উত্স সম্ভবত উদ্ভিদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বা পলিফেনল, এতে রয়েছে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ফেরুলিক অ্যাসিড এবং পি-কৌমারিক অ্যাসিড—যার সবই ডিক্যাফিনেটেড কফিতে পাওয়া যায়। “ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড আসলে এমভিপি,” আবদুল্লাহ বলেছেন। “এটি এমন জিনিস যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। এটি রক্তনালীগুলিকে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। এবং এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতাকেও উন্নত করে। শেষ পর্যন্ত ক্যাফেইন প্রায় বোনাসের মতো।”

হালকা এবং গাঢ় রোস্ট একই ধরনের সুবিধা প্রদান করে

কফি রোস্টিং প্রক্রিয়াটি এর কিছু ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ভেঙে দেয়, তবে এটি আপনার পছন্দ হলে গাঢ় রোস্ট এড়ানোর কারণ নয়। উচ্চ তাপ এই মূল্যবান পলিফেনলগুলিকে কেবল ধ্বংস করে না; পরিবর্তে, এটি কফিতে থাকা শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে মেলানয়েডিন নামক পলিমারে পরিণত করে, যা ঠিক ততটাই মূল্যবান হতে পারে। গবেষণা, জার্নালে প্রকাশিত একটি 2012 নিবন্ধ সহ খাদ্য এবং ফাংশনদেখা গেছে যে মেলানয়েডিন শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, প্রদাহ, উচ্চ রক্তচাপ, সেলুলার ক্ষতি এবং এমনকি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। “ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড কমে যাওয়ার সাথে সাথে, এই মেলানয়েডগুলি বৃদ্ধি পায় এবং তারপরও একটি উপকারী প্রভাব ফেলে,” আবদুল্লাহ বলেছেন।

যেহেতু সমস্ত কফি একটি নির্দিষ্ট মাত্রার রোস্টিংয়ের মধ্য দিয়ে যায়, তাই হালকা রোস্টের প্রেমীদের মেলানয়েড মিস করার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না। একইভাবে, একটি গাঢ় রোস্ট আপনার ব্রু থেকে ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করবে না। (চিন্তা করবেন না, যেকোনও বরফের বিকল্প অর্ডার করলে একই সুবিধা পাওয়া যাবে—আমরা জিজ্ঞাসা করেছি।) পরিবর্তে, আবদুল্লাহ লোকেদের এটিকে একটি বর্ণালী হিসাবে ভাবতে উত্সাহিত করেন: আপনি এক দিক বা অন্য দিকে একটু ঝুঁকতে পারেন, তবে যে কোনও উপায়ে, আপনি সবকিছু থেকে কিছুটা উপকৃত হতে পারেন। “এটি একে অপরের বিরুদ্ধে নয়,” তিনি বলেছেন। “এটি কেবল ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড নয়। এটি কেবল ক্যাফেইন নয়। এটি কেবল মেলানয়েড নয়। এটি একটি সংমিশ্রণ।”